基本の和食

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Tác giả: 大庭 英子
Tình trạng: Hết hàng

Publisher ‏ : ‎ オレンジページ (February 1, 2000)

Language ‏ : ‎ Japanese

Mook ‏ : ‎ 95 pages

ISBN-10 ‏ : ‎ 4873030900

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4873030906

あれも、これもって作りたいお料理や覚えたいお料理がたくさん。でも、いざ、今晩のおかずは何にしようかしら、となると、うーん、どうしよう。
そんなとき、とりあえずこの本にあるお料理を作ってみてください。
料理の名前を聞いたら、味や形が思い出せるようなメニューを厳選しました。でも実は、毎日のごはんに食べたくなるものって、こんな基本のメニューなんですよね。まず「手順とコツ」を読んで、イメージトレーニング。そして、いざ、調理開始。順々にプロセスを追っていけば、できる、できる、おいしくできる。「これ、おいしいね」のひと言で、キッチンに立つのがますます楽しくなってくるでしょう。

【目次】
■おいしいご飯を炊く

■基本のおかず ・卵入り豚の角煮 ・筑前煮 ・肉じゃが ・手羽先と里芋の煮物  ・つくねとかぼちゃの煮物 ・ひじきのいり煮 ・切り干し大根と厚揚げの煮物 ・ぶりの照り焼き ・さばのみそ煮 ・焼き鮭の香味ソース ・いわしのしょうが煮 ・いわしのごままぶし焼き ・だし巻き卵 ・茶碗蒸のえびあんかけ ・ゆで卵  ・目玉焼き ・鶏肉のから揚げねぎソース ・豚肉のしょうが焼き ・豚肉の天ぷら ・つくねの照り焼き

■基本 ・基礎の基礎<野菜の切り方> <調理のきまりごと> ・知っておきたい<計量のこと> <調味料のこと> だしのこと

■献立作りに役立つおかず
・小松菜のおひたし ・ほうれん草のごまあえ ・小松菜と油揚げのさっと煮 ・ゆでキャベツのみそあえ ・キャベツとちくわの煮物 ・じゃがいもとツナの煮物 ・千切りじゃがいもとハムのサラダ ・焼きなす ・鍋しぎ
れんこんのきんぴら ・れんこんの甘酢あえ ・ピーマンのきんぴら ・ゆでピーマンのおかかあえ ・きのこの明太子炒め ・えのきの梅あえ ・いんげんとひき肉のみそ炒め ・いんげんのサラダ ・豚しゃぶサラダ ・たこときゅりのピリ辛あえ

みそ汁
・大根と油揚げ ・豆腐とわかめ ・あさり じゃがいもとにら ・かぶ ・きのこと納豆 
とん汁
けんちん汁

■ご飯とめん
おにぎり
どんぶり  ・親子丼 ・カツ丼 ・柳川風丼 ・きじ焼き丼 ・三色丼 ・牛丼
炊きこみご飯  五目炊きこみご飯 ・きのこの炊きこみご飯 ・牛肉と野沢菜の炊きこみご飯
おすし  ・手まりずし ・えびそぼろずし
うどん  ・カレーうどん  ・かき揚げうどん ・肉うどん
そば  ・冷やしそば 

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