基本の和食

あれも、これもって作りたいお料理や覚えたいお料理がたくさん。でも、いざ、今晩のおかずは何にしようかしら、となると、うーん、どうしよう。
そんなとき、とりあえずこの本にあるお料理を作ってみてください。
料理の名前を聞いたら、味や形が思い出せるようなメニューを厳選しました。でも実は、毎日のごはんに食べたくなるものって、こんな基本のメニューなんですよね。まず「手順とコツ」を読んで、イメージトレーニング。そして、いざ、調理開始。順々にプロセスを追っていけば、できる、できる、おいしくできる。「これ、おいしいね」のひと言で、キッチンに立つのがますます楽しくなってくるでしょう。

【目次】
■おいしいご飯を炊く

■基本のおかず　・卵入り豚の角煮　・筑前煮　・肉じゃが　・手羽先と里芋の煮物  ・つくねとかぼちゃの煮物　・ひじきのいり煮　・切り干し大根と厚揚げの煮物　・ぶりの照り焼き　・さばのみそ煮　・焼き鮭の香味ソース　・いわしのしょうが煮　・いわしのごままぶし焼き　・だし巻き卵　・茶碗蒸のえびあんかけ　・ゆで卵  ・目玉焼き　・鶏肉のから揚げねぎソース　・豚肉のしょうが焼き　・豚肉の天ぷら　・つくねの照り焼き

■基本　・基礎の基礎＜野菜の切り方＞　＜調理のきまりごと＞　・知っておきたい＜計量のこと＞　＜調味料のこと＞　だしのこと

■献立作りに役立つおかず
・小松菜のおひたし　・ほうれん草のごまあえ　・小松菜と油揚げのさっと煮　・ゆでキャベツのみそあえ　・キャベツとちくわの煮物　・じゃがいもとツナの煮物　・千切りじゃがいもとハムのサラダ　・焼きなす　・鍋しぎ
れんこんのきんぴら　・れんこんの甘酢あえ　・ピーマンのきんぴら　・ゆでピーマンのおかかあえ　・きのこの明太子炒め　・えのきの梅あえ　・いんげんとひき肉のみそ炒め　・いんげんのサラダ　・豚しゃぶサラダ　・たこときゅりのピリ辛あえ

みそ汁
・大根と油揚げ　・豆腐とわかめ　・あさり　じゃがいもとにら　・かぶ　・きのこと納豆　
とん汁
けんちん汁

■ご飯とめん
おにぎり
どんぶり　　・親子丼　・カツ丼　・柳川風丼　・きじ焼き丼　・三色丼　・牛丼
炊きこみご飯　　五目炊きこみご飯　・きのこの炊きこみご飯　・牛肉と野沢菜の炊きこみご飯
おすし　　・手まりずし　・えびそぼろずし
うどん　　・カレーうどん　　・かき揚げうどん　・肉うどん
そば　　・冷やしそば